冠亚水活度检测仪怎样操作使用

当温度，pH和其他一些因素影响产品中微生物的快速生长时，可以说水分活度是控制变质和确定储存期的最重要因素。通过测量水活度，可以预测哪些微生物将成为或将不会成为潜在的恶化因素。总的趋势是水分活度越低，食物越稳定，变质越少。除影响微生物的生长外，水分活度还决定了食品中酶和维生素C的活性，并且对其味道，香气和颜色起决定性作用。

冠亚水分仪简要介绍了几种减少水分活度的方法：

1.更换固体，并用含有水分的原料添加水分：

例如，如果配方需要100克糖和20克水，则可以用70克糖浆和50克糖代替。总额和所需的灵活性不会改变

2.添加与水分子牢固结合的原材料2.添加与水分子牢固结合的原材料

例如，添加山梨糖醇，甘油，海藻糖，功能性多糖等。但是，添加必须与水条件和物质本身的稳定性结合起来。过量添加山梨糖醇会适得其反，这将破坏物质的稳定性并增加水活度。

3.流程改进：

在实践中，混合，乳化和曝气过程是确定水活度的一个非常重要的因素。在此过程中，材料需要溶解，合并和合并。许多公司的现场管理和机械设备都不同，这将导致同一配方的效果差异很大。

4.物料干燥技术：

热风干燥真空干燥；喷雾干燥冷冻干燥

简介：在我们的实践中，原材料的选择是一种常见的方法，同时，它会过度依赖某些原材料。实际上，所有水分活度的减少都应基于确定产品水分后的控制措施，而不是一开始就制定。我们的配方研发通常是基于产品口味和外观的研发。这是核心。在此基础上，加上控制方法，可以满足保存期的要求。否则，一开始会导致添加过多不必要的原料，从而影响产品本身。例如，甘油（增稠剂）应在以后添加，而不是在开始时添加。如果水活度合适，则可以省略这些。

如何使用水活度仪检测水活度？

★准备饱和Nacl溶液：

取一个称量瓶，加适量的蒸馏水。用天平称量一定重量的Nacl，并将其放入称量瓶中。充分搅拌以使试剂饱和。放在室温下

★校准方法：

①从包装盒中取出GYW水活度计，安装并连接打印机和测量传感器。打开电源开关。

②取干净的样品皿，放入准备好的饱和氯化钠溶液中。将其放入仪器的测量腔中，然后关闭测量传感器的上盖

③按仪器屏幕上的Nacl按钮，单击测量时间按钮，然后根据样品要求设置时间

④校准开始，测量结束后。仪器会自动报警，并且左上角的红灯会亮起。记录校准值。取出样品盘。

★测量步骤：

⑤按单通道键进入测试页面

⑥对要测试的样品进行处理和粉碎。拿一个干净的样品盘，放置要测试的样品。将样品皿放入腔中，然后关闭测量传感器的上盖

⑦按下测量时间按钮，根据样品要求设置时间

⑧测量开始记录值。这时，您可以单击曲线按钮以实时观察测量曲线。

the测量结束时，仪器将自动发出警报，并且左上角的红灯会亮起。按下打印按钮以打印并记录结果

冠亚水活度检测仪的操作方法

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